牛排部位等級、菲力部位、翼板牛排口感在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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若以牛肉的部位區分，較常見的包括菲力、肋眼、老饕、紐約客、沙朗、牛小排。菲力是牛的腰內肉，也是肉質最鮮嫩的部位，價格最高。肋眼的軟嫩度則僅次於菲 ...

台灣較常見的牛肉等級是美國的分級制度，這個制度主要以牛肉中油脂的分佈情形評比，總共區分為8個等級。只有前三個等級，極佳級（Prime）、特選級（Choice ...

牛肉部位確認之後，再來就是要牛肉的等級，同一個牛肉部位是會有不同等級的，一樣是「菲力」、「肋眼」、「翼板」、「牛小排」是分等級的，每個國家都 ...

牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨。 · 側腹牛排：自腹側取得。 · 牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。 · 烤腹肉牛排：或稱（法式）onglet，從中心附近的膈肌。 · 側腹橫肌 ...

日本、美國、澳洲牛肉等級怎麼看？ · 日本和牛牛肉部位介紹日本和牛日本和牛分級主要以精肉率（可食肉在和牛去掉筋骨後所佔的比重）先分為A、B、C 三級，再以「脂肪比例及 ...

日本和牛一共分為15 個等級，會先根據精肉率（屠宰修肉後可食用肉比率）分為A 、 B 、 C 三級，再根據油花分佈、肉質組成、顏色深淺、脂肪色澤與質量等4 ...

若是牛隻被評為極佳級U.S.Prime，這些部位的油脂量仍少、肉質仍算是結實，做成牛排，仍是會非常有嚼勁、非常的硬。等級有到極佳級U.S.Prime但吃起來卻沒有極佳級U.S.Prime ...

市面上有來自各國的牛肉，價格除了依照部位變動，也依等級有所區別，各國的 ... 切割級）和Canner（製罐級），前三個等級為市面上最常見的牛排等級， ...

牛肉除了根據飼養方式分為穀飼牛、草飼牛；依照部位分割成板腱肉、牛 ... 僅有此二級的牛肉適合做成牛排，一般牛排店若沒有強調是Prime級，就多是 ...

板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實， ... 這部位口感稍硬，如是等級高的和牛，會帶有適當的油脂，吃起來鮮味濃郁。