豬肉泡鹽水比例、濃鹽水炸雞、鹽水滲透壓在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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章致綱建議，可將豬肉放進濃度1%的鹽水泡一泡，讓裡頭的臭血水、臭淋巴水滲出來，他解釋：「如果用流水去泡豬肉，雖然可以把臭血水、臭淋巴水泡掉， ...

無骨肉：多半會做快速熟成，無論常溫或解凍，都浸泡1％鹽水30分鐘即可。以上2者應視食材厚薄、體積大小與分量多寡調整鹽水浸泡時間。泡過鹽水再以高溫快 ...

1、浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%，100克水放3.5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間大約12個小時左右；浸泡時間越長，肉越入味。 2、也可以用厚底的 ...

1、浸泡豬肉的鹽水濃度爲3.5%，100克水放3.5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間大約12個小時左右；浸泡時間越長，肉越入味。 2、也可以用厚底的 ...

近日又跟西廚師傳學煎扒秘技，西廚料理常用的醃肉法Brine，即係鹽水醃肉法，5.5% (5.5g) 比例的鹽對100ml 的水，先醃肉兩小時再煎，肉汁豐富不容易煎 ...

1、浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%，100克水放3.5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間大約12個小時左右；浸泡時間越長，肉越入味。 2、也可以用厚底的 ... 於womanmake ...

濃鹽水（brine）是鹽分分布非常稠密的介質，是傳送鹽分十分有效的系統。 ... 星期六讀書日。濃鹽水泡肉，及水嫩嫩的雞胸肉 ... 《美食黃金比例：麥克．

豬肉泡鹽水時間的比例: 豬排3-4公分厚泡12-24個小時. 豬里脊12個小時. 豬脊背肉l(大塊未切割)2天. 醃肉懶人法~把全部的東西丟進密封袋裡面.

只要將肉放在可樂或啤酒等碳酸飲料中浸泡10分鐘左右，就會變得更加柔軟好吃，也不用怕吃起來會有碳酸飲料的味道。用牛奶、優格泡肉不管是什麼類型的肉，都可以透過泡牛奶 ...

日本Amazon 4.5顆星好評如潮零秒上手的極簡料理只要調個鹽糖水，再普通的食材都變美味！隨著西方飲食普及，愈來愈多人知道利用泡濃鹽水來使肉類料理 ...